poniedziałek, 13 sierpnia 2012

Pancakes Straciatella

Pancakes Straciatella
Nie było mnie tu jakiś czas, ale nie porzuciłam blogowania. Niestety, ale przez prace mam bardzo ograniczony czas nie tylko na blogowanie, ale i nawet na siedzenie w kuchni. Mam nadzieję, że z nadejściem września coś się rozluźni, ale nie wiem czy będę tu przebywać regularnie. 
Wracając jednak do tematu te małe naleśniczki zupełnie zawładnęły moim światem. Przyrządzam je zawsze kiedy mam ochotę zacząć dzień na słodko lub po prostu naszła mnie chęć na coś słodkiego, a ja mam mało czasu i bardzo ograniczone składniki. Są idealne kiedy nie ma się pomysłu na potrawę, bo można je przyrządzić dosłownie ze wszystkim co ma się aktualnie w lodówce. Tym razem wersja z czekoladą. 
 





















 
   
 Składniki:
½ szklanki mąki pszennej.
100g jogurtu naturalnego. 
1 jajko.
½ łyżeczki proszku do pieczenia.
½ szklanki mleka.
Dodatki, które ja wybrałam:
1 kostka czekolady.
1 łyżka cukru brązowego.

 


















 Przygotowanie:
1. Mąkę, cukier i proszek do pieczenia połącz ze sobą w misie.
2. Jajko roztrzep z mlekiem, dodaj jogurt naturalny i wlej do suchych składników. Całość wymieszaj dokładnie rózgą. Jeśli ciasto będzie zbyt geste dodawaj po trochu mleka.
3. Kostkę czekolady posiekaj na kawałki i dodaj do masy. Jeśli uznasz, że jedna to za mało, możesz dodać więcej.
4. Na rozgrzaną patelnie nakładaj łyżką placki i smaż na złotawy kolor. Placki wychodzą jasne i niestety łatwo się przypalają. Na patelni dodatkowo do smaku możesz rozpuścić masło do smażenia.
Smacznego!

piątek, 25 maja 2012

Koktajl borówkowo-bananowy

Koktajl borówkowo-bananowy
Kolejna koktajlowa odsłona. Propozycja na upalnie dni, kiedy rano nie mamy na nic ochoty, ale wypadałoby coś zjeść. Przygotowuje się go szybko, a poczucie sytości towarzyszy nam przez kilka godzin.  Jest to jeden z moich ulubionych koktajli i często serwuje go właśnie na śniadanie albo kiedy mam ochotę na coś słodkiego.
 

Składniki na jedna porcję:
200ml mleka 2%.*
½ banana.
50g borówki amerykańskiej.
2 łyżeczki zarodków pszennych.
1 suszona morela.
Cynamon do dekoracji.
Przygotowanie:
1. Odmierzyć borówki, umyć je i pozwolić przeschnąć na sitku. Obrać banana i połowę pokroić na drobno. Tak samo pokroić również morelę.
2. Wszystkie składniki umieścić w jednym naczyniu i zmiksować blenderem.
3. Przelać do szklanki i posypać cynamonem.
Smacznego!
* Można użyć innego mleka.
Podstawowa wersja ma 216 kcal.

poniedziałek, 14 maja 2012

Sernik trójkolorowy


Sernik trójkolorowy
Uwielbiam serniki pod każdą postacią, są to moje ulubione ciasta i dlatego też piekę je dosyć często. Tę pozycję znalazłam na Kwestii Smaku i od razu się w niej zakochałam. Mam nadzieje, że wam też posmakuje.

 
Składniki:
Spód (forma 18 cm):
 83g gorzkiej czekolady
 83g masła
 74g cukru
 1 jajko
 34 g zmielonych płatków migdałów
 1 pełna łyżka mąki pszennej
  3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:
 690g sera na sernik*, **
 2 łyżki mąki ziemniaczanej
 140g cukru
 2 jajka
 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
 70g gorzkiej czekolady
 70g białej czekolady

Mus truskawkowy:
 277 g mrożonych lub świeżych malin
 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

 
Przygotowanie:
1. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W małym garnuszku podgrzewać maliny przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Kiedy będą już miękkie zmiksować je blenderem oraz dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
3. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę na spód razem z masłem. Kiedy wszystko się rozpuści zdjąć z ognia, dodać cukier, wymieszać i poczekać aż trochę przestygnie. Kiedy masa będzie chłodniejsza dodać jajko i ponownie zamieszać.  
4. W osobnej misce wymieszać zmielone migdały, mąkę i proszek do pieczenia. Suche składniki wsypać do masy czekoladowej i wymieszać. Kiedy masa będzie gładka i jednolita przelać do formy.  
5. Ser umieścić w misie miksera i szybko zmiksować z mąka i cukrem. Dodać ekstrakt z wanilii i po jednym jajku, krótko miksując po każdym z nich.
6. W kąpieli wodnej rozpuścić osobno białą i gorzką czekoladę. Masę na sernik podzielić na dwie osobne części. Kiedy rozpuszczona czekolada przestygnie dodać ją do podzielonej masy i dokładnie wymieszać.   
7.  Piekarnik rozgrzać do temperatury 170⁰C. Masę z ciemnej czekolady wylać na spód formy i wygładzić. Na to ostrożnie wylać druga połówkę z białą czekoladą i również wygładzić powierzchnię. Na samym końcu łyżeczka nakładać wzorki z musu malinowego. Można zrobić to tylko na powierzchni albo zagłębić łyżkę w masie, wtedy mus będzie widoczny w przekroju.
8. Sernik piec 60 minut po czym wyłączyć piekarnik i studzić go 15 minut, nie otwierać piekarnika w tym czasie. Po wystudzeniu najlepiej włożyć do lodówki na całą noc.
Smacznego!

* Ja użyłam sera President.
** Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. 



wtorek, 8 maja 2012

Pancakes orkiszowe z bananem


Pancakes orkiszowe z bananem
Mój fawory jeśli chodzi o zdrowy początek dnia. Daje energetycznego kopa i przy tym jest bardzo smaczny. Wykonanie nie zajmuje sporo czasu, więc placuszki są idealnie nie tylko na weekendowe ranki.  



















Składniki:
½ szklanki mąki orkiszowej.*
Jajko
Łyżeczka cynamonu.
½ łyżeczki proszku do pieczenia.
½ szklanki mleka.
Dodatki, które ja wybrałam:
½ banana.
Łyżeczka miodu.



















Przygotowanie:
1. Mąkę, proszek do pieczenia i cynamon połącz ze sobą w misie.
2. Jajko roztrzep z mlekiem i dodaj do suchych składników. Całość wymieszaj dokładnie, najlepiej rózgą. Na końcu dodaj banana pokrojonego w kostkę lub rozgniecionego widelcem.
3. Na rozgrzaną patelnie nakładaj łyżką placki i smaż na beżowy kolor. Ze względu na mąkę placki wychodzą w kolorze cafe latte i łatwo jest je przypalić.**
4. Na gotowe placki nałóż miód i udekoruj pozostałą częścią banan lub innymi owocami.
Smacznego!

*Ja użyłam tym 2000.
**Jeśli nie używasz patelni teflonowej polecam masło do smażenia placków, smakują lepiej niż z oliwą.

środa, 2 maja 2012

Razowe ciasto czekoladowe


Razowe ciasto czekoladowe
Czy ciasto może być smaczne i zarazem zdrowe? Oczywiście! Te zawiera mąkę pszenną razową, brązowy cukier i gorzką czekoladę. Jest nie za słodkie, lepkie i idealnie współgra z malinowym sosem. Zdecydowanie musicie wypróbować.
   



















Składniki na formę 18 cm:
63g gorzkiej czekolady.
186g mąki pszennej razowej.
1,5 łyżki kakao.
1 płaska łyżeczka sody.
Szczypta soli.
47g masła w temperaturze pokojowej.
204g brązowego cukru.
2 małe jajka.
2 łyżeczki likieru amaretto.
92g śmietany 18%.
100g wrzącej wody.
Składniki na polewę:*
78g gorzkiej czekolady.
31g masła.
Dodatki, które ja wybrałam:
200g malin.**
1 kieliszek amaretto.




















Przygotowanie:
1.  Rozpuścić czekoladę do ciasta w kąpieli wodnej. Odstawić i przestudzić.
2. Tortownicę 18 centymetrów wyłożyć na spodzie papierem do pieczenia.
3.  Do miski przesiać mąkę, kakao, sodę, sól i wymieszać.
4.  W misie miksera utrzeć masło na puszysta masę i później partiami dodawać cukier.
5. Dodać jajka, miksując na wolnych obrotach po dodaniu każdego. Dodać amaretto, roztopioną czekoladę i miksować do połączenia.
6. Do wymieszanej masy dodawać na przemian śmietanę i suche składniki i miksować tylko do połączenia się składników. Na koniec dodać wrzącą wodę i po wymieszaniu wyłączyć mikser.
 7. Ciasto przelać do formy, powinno być bardzo rzadkie i piec w temperaturze 190 30 - 40 minut. Gotowość do wyjęcia sprawdzamy patyczkiem – po zanurzeniu w cieście i wyjęciu powinien być lekko oblepiony, ale nie surowym ciastem. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
8.  Na małym ogniu  w rondelku rozpuszczamy masło i czekoladę. Mieszamy aby składniki się połączyły. Kiedy ciasto będzie już przestudzone polewamy je polewą.
9. Maliny miksujemy blenderem z amaretto i wstawiamy do lodówki, aby w czasie polewania ciasta mieszanka była zimna.  
Smacznego!
*  Z polewy oczywiście można zrezygnować.
** Jeśli używamy mrożonych malin, trzeba je wcześniej rozmrozić. 

Oryginalny przepis pochodzi z Mojewypieki


poniedziałek, 30 kwietnia 2012

Pancakes z serkiem homogenizowanym


Pancakes z serkiem homogenizowanym
Pancakes, czyli moja ulubiona pozycja na śniadanie. Robią furorę. Dlaczego? Są szybsze niż placuszki naszej babci, nie potrzeba im drożdży i można je zjeść dosłownie ze wszystkim. (na wytrawnie z serem, na ostro z bekonem, czy salami albo na słodko z owocami). Ja osobiście je uwielbiam i mam nadzieję, że wy tez je polubicie.



















Składniki:
½ szklanki mąki.*
Jajko(białko i żółtko osobno)
200g serka homogenizowanego**
¼ łyżeczki proszku do pieczenia.




















*Dodatki, które ja wybrałam:*
Szczypta cynamonu.
1/3 drobno pokrojonego jabłka.
Łyżeczka ekstraktu z wanilii. 




















Przygotowanie:
1. Białko oddziel od żółtka i ubij na sztywna pianę.
2. Mąkę, proszek do pieczenia oraz cynamon połącz ze sobą w misce.
3. Do suchych składników dodaj żółtko, ekstrakt oraz serek i dokładnie wymieszaj robotem.*** Masa może wydawać się strasznie twarda i lepka. Jeśli robot nie daje sobie z nią rady można użyć łyżkę mleka. Po wymieszaniu, na najmniejszych obrotach miksera, dodajemy ubite białka, a na samym końcu drobno pokrojone jabłka.
4. Pancakes nakładamy łyżka na patelnie i smażymy na złoty kolor. Jeśli nie używamy patelni teflonowej trzeba dodatkowo wykorzystać olej lub masło do smażenia i po jego skończeniu odsączyć placki w ręcznik jednorazowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.  Przy smażeniu trzeba ostrożnie dobierać temperaturę, placki bardzo łatwo się przypalają. Dodatkowo są ciężkie, o czym przekonacie się przerzucając je na druga stronę i co za tym idzie nie pojawiają się na nich bąbelki powietrza, co znacznie utrudnia wyczucie momentu w którym trzeba je obrócić na drugą stronę. 
5. Dekorujemy placki według własnego uznania.
Smacznego!

*Możemy użyć zarówno maki pszennej jak i orkiszowej. Byłabym jednak ostrożna, jeśli chodzi o mąkę żytnią – bardzo łatwo jest nią zepsuć placki. Przy niej muszą się one piec dłużej i niestety mogą nam wyjść przysłowiowe „gluty”. Do tej mąki lepiej pasuje opcja bez serka, ale za to z maślanką, ale o tym napisze już w innym poście.
**Zamiast serka można użyć jogurtu naturalnego, wtedy wyjdzie nam wersja bardziej dietetyczna. Wtedy jednak trzeba dobrać słodsze dodatki, bo pancakes automatycznie są mniej słodkie. Ja do swoich cukru nie dodaje – wystarczy mi słodycz z jabłka lub serka.
***Do tego typu placków niestety trzeba wykorzystać robota. Mana jest dosyć ciężka na początku i nie da się jej wymieszać rózgą.

czwartek, 26 kwietnia 2012

Pierogi szpinakowe z fetą


Pierogi szpinakowe z fetą
Szpinak + feta = idealne połączenie, które osobiście uwielbiam. Pierogi są łatwe do zrobienia, chociaż ciasto wymaga pewnej wprawy. Pozycja obowiązkowa dla szpinakożerców. 




















Składniki na trzy porcję:
200g mąki.
1 jajko.
Szczypta soli.
50g mrożonego szpinaku.
1/2 łyżki oleju.
Farsz:
50g białego sera półtłustego.
50g fety.
25g suszonych pomidorów.
1 żółtko.
Sól ,pieprz do smaku.



















Przygotowanie:
1.  Rozmrozić wcześniej szpinak i dobrze go odsączyć.
2.  Połączyć wszystkie składniki na ciasto w misce. Do szklanki nalać sobie trochę wody i po troszeczku dodawać do masy – nie może być jej za dużo, bo ciasto wyjdzie za rzadkie. Wyrabiać do tej pory aż ciasto będzie gęste i elastyczne. Owinąć je w folie i wstawić do lodówki na godzinę. 
3. W między czasie zająć się farszem. Biały ser połączyć w misce z pokrojoną fetą. Oba sery rozetrzeć dokładnie i dodać pokrojone suszone pomidory*. Doprawić do smaku** i wbić żółtko.   
4. Ciasto wyjąć z lodówki i wyrabiać w rękach aż się trochę ogrzeje. Następnie rozwałkować je i wycinać krążki. Na każdy nakładać farsz, a  zamoczonym w wodzie palcem posmarować rąbek pieroga i mocno zlepić.
5.  Zagotować osoloną wodę i wlać do niej łyżkę oleju. Pierogi wkładaj ostrożnie żeby się nie rozlepiły i gotuj ok. 7 min, powinny wypłynąć na wierzch kiedy będą dobre.

Smacznego!
* Jeśli używacie pomidorów w zalewie najpierw dobrze je odsączcie.
** Ja dodałam jeszcze płatki chilli aby farsz był ostrzejszy.

Oryginalny przepis pochodzi z Tele tygodnia.
Porcja ma ok. 280 kcal.

niedziela, 22 kwietnia 2012

Tarta ajerkoniakowa


Tarta ajerkoniakowa
Ciasto dla smakoszy ajerkoniaku, ale i nie tylko. Słodycz kremu tonuje się z kwaskowatością porzeczki tworząc idealne połączenie. Szybko się ją przygotowuje i jest doskonałą pozycją dla zaczynający przygodę z pieczeniem. Jednocześnie propozycja mocno alkoholowa, co czuć po zjedzeniu całej porcji.

  
Składniki na formę o średnicy 30cm:
156g masła.
40 ml mleka.
210g mąki.
½ łyżeczki soli.
½ łyżeczki cukru pudru.
1 żółtko.
Krem:
300g serka mascarpone.
120ml ajerkoniaku.
180g białej czekolady.
Dodatki:
6 – 7 łyżek dżemy porzeczkowego.
Borówki do dekoracji.


Przygotowanie:
1. Wcześniej wyjąć wszystkie produkt aby były w temperaturze pokojowej. Do miski dodać wszystkie artykuły na kruche ciasto i zagnieść. Następnie owinąć je w folią i schować do lodówki na ok. 2h.*  
2. Formę na tarte posmarować masłem i oprószyć mąką. Piekarnik nagrzać do 220C. W tym czasie rozwałkować ciasto i wyłożyć nim formę. Placek powinien mieć grubość ok. 5 - 3mm. Na ciasto położyć papier do pieczenia i obciążyć go.** Obniżyć temperaturę do 200C, wstawić ciasto i piec 15 min. Po tym czasie wyjąć formę, zdjąć papier z obciążeniem i piec dalej do zrumieniania, czy jakieś 10 – 15 min. Wyjąć z piekarnika i przestudzić formę, żeby można było nałożyć krem.    
3. Białą czekoladę połamać na kostki i umieścić w miseczce nad garnkiem z wodą. Rozpuścić ją w ten sposób i zdjąć z garnka żeby trochę przestygła. W międzyczasie w misie miksera umieścić serek mascarpone. Dodać ajerkoniak i wymieszać na gładką masę. Kiedy czekolada trochę przestyganie dodać ją i również dokładnie zmiksować na wolnych obrotach.
4. Kiedy spód przestygnie posmarować go dżemem z czarnej porzeczki. Następnie wylać krem i wyrównać. Udekorować borówką amerykańską i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin. *** Kroić nożem zamoczonym w ciepłej wodzie – tarta po całonocnym pobycie w lodówce może być trochę twarda od spodu.   

Smacznego!
* Dwie godziny to minimum. Ja trzymałam trzy.
** Ja użyłam kamyczków, ale równie dobrze może to być fasola, czy ryż.
*** U mnie stała całą nic w lodówce.  

Oryginalny przepis pochodzi z Mojewypieki.



piątek, 20 kwietnia 2012

Koktajl kakaowy


Koktajl kakaowy
Moja propozycja na słodki początek dnia. Bardzo szybko go się przyrządza, a dzięki zarodkom pszennym mamy poczucie, że jesteśmy syci. 
  
Składniki na jedna porcję:
200ml mleka 2%.*
½ banana.
Łyżeczka kakao.
Łyżeczka nasion słonecznika.
Łyżeczka zarodków pszennych.
Dodatki, które ja wybrałam:
1/2 łyżeczki miodu.**
Cynamon do dekoracji.
  
Przygotowanie:
1. Obrać banana i połowę pokroić na drobno.
2.  Odmierzyć wszystkie składniki i zmiksować blenderem.
3.  Przelać do szklanki i udekorować. Najlepiej jeść powoli łyżeczką – uczucie sytości pozostaje wtedy na dłużej.
Smacznego!
* Można użyć innego, równie dobrze smakuje z mlekiem sojowym.
**Zamiast miodu można użyć melasy trzcinowe lub syropu klonowego. Jeśli banan jest bardzo słodki można w ogóle darować sobie dosadzenie.

Oryginalny przepis pochodzi z książki Dr. Bardadyna.
Podstawowa wersja ma 200 kcal.

środa, 18 kwietnia 2012

Wariacja na temat musu

Wariacja na temat musu
Uwielbiam owoce, a jeszcze bardziej szybkie i proste desery. Ta propozycja jest idealna dla osób na diecie, ale przy kilku zamianach może też osłodzić życie nie jednemu łasuchowi.
  
Składniki na 4 porcje:
5 kiwi.
1 mango.
300g mrożonych lub świeżych truskawek.
300ml gęstego jogurtu.*
Dodatki, które ja wybrałam:
Szczypta cynamonu.
3 łyżeczki cukru pudru.
Łyżeczka ekstraktu z wanilii. 

Przygotowanie:
1. Obrać kiwi, pokroić i zmiksować na mus.
2. Cienko obrać mango, odkroić od pestki, pokroić w kostkę oraz zmiksować na papkę.
3. Jeśli używamy mrożonych truskawek, to wcześniej rozmrozić oraz zmiksować na mus.
4. Na tym etapie można dodać własne dodatki do jogurtu albo pozostawić go bez zmian, wtedy będzie bardziej dietetycznie. **
5. Wykładamy musy na przemian do docelowego naczynia, kolejność jest dowolna. Na wierzchu można oprószyć cynamonem, kakao lub gorzką czekoladą.***

Smacznego!
*Jeśli chcemy zaszaleć zamiast jogurtu możemy wykorzystać gałkę lodów waniliowych lub śmietankowych.
** Ja wybrałam cukier puder oraz ekstrakt z wanilii żeby przełamać kwaskowatość kiwi. Dobrze będzie również smakować z odrobiną amaretto.
***Musy efektownie będą wyglądały w kieliszkach od szampana. Ja wykorzystałam niskie, okrągłe szklani ze względów praktycznych – łatwiej się z nich je.


Pomysł zaczerpnięty z Teletygodnia nr 16. 
Wersja z jogurtem bez cukru pudru ma 140 kcal na jedna porcję.